Russischer Salat

Kartoffeln und Karotten sind nur zwei von den Zutaten...

Zutaten:
6 große festkochende Kartoffeln
6 Eier
3 frische Karotten
1 mittelgroße Dose Erbsen
2 Dosen Thunfisch
1 1/2 Glas Mayonnaise oder 1 1/2 Portionen selbstgemachte Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Pellkartoffeln kochen und pellen.
2. Eier 15 Minuten kochen, abschrecken, abkühlen und pellen.
3. Möhren waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf 5 min dünsten, Wasser abschütten und abkühlen lassen.
4. Die Erbsen- und Thunfischdosen öffnen und abtropfen lassen.
5. Alle Zutaten mischen und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Vor dem Verzehr ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Italienischer Kartoffelsalat

lecker mit eingelegten Tomaten und Basilikum

Zutaten für 8 Personen:
2 kg festkochende Kartoffeln (möglichst kleine)
2 TL Salz
50 g Pinienkerne
100 g frisches Basilikum
50 g Olivenöl
50 ml warmes Wasser
40 ml Zironensaft
400 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
Salz/Pfeffer

Zubereitung des italienschen Kartoffelsalates:
1. Wasche die Kartoffel gut ab und bürste sie mit der Gemüsebürste über. So dass aller Schmutz entfernt ist, da die Schale der Kartoffeln mitgegessen wird.
2. Gebe das Salz in einen Topf und darauf die Kartoffeln. Gebe soviel kaltes Wasser in den Topf bis die Kartoffeln halbbedeckt sind. Setze einen Deckel auf den Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Danach lasse die Kartoffeln ca. 20 Minuten gar kochen. Giese nun das Wasser von den Kartoffeln ab. Lasse die Kartoffeln etwas abkühlen und schneide sie dann in Spalten. Und gebe sie in eine Schale.
3. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an.
4. Gebe die Pinienenkerne, das Basilikum, das Olivenöl, das Wasser, den Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und das Öl der eingelegten Tomaten in einen Mixbehälter und prüriere alles mit einen Mixstab gut durch.
5. Gebe die Basilikumsauce zu den Kartofeln und hebe die Soße vorsichtig unter.
6. Schneide die getrockneten Tomaten in mundgerechte Stück und gebe sie zu dem Kartoffelsalat. Vorsichtig unterheben.
7. Lasse den italienischen Kartoffelsalat eine Stunde ziehen und schmecke ihn dann nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

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Geflügelsalat

Aus einem Suppenhuhn oder 3 Hähnchenfilet

Zutaten:
1 Suppenhuhn oder 3 Hähnchenfilet
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Stückchen Sellerie
2 Ringe Ananas
2 Äpfel
1 Dose Mandarinen
1 kleines Glas Spargel
Saft einer halben Zitrone
2 EL Worchestersoße
2 Beutel Mayonnaise
Pfeffer/Salz

Zubereitung:
1. Das Suppenhuhn in Salzwasser mit den Zwiebeln, dem Lorbeerblatt, den Nelken und dem Sellerie zum Kochen bringen und gar kochen.
2. Wenn das Huhn gar ist. Das Huhn aus dem Wasser nehmen und das Huhn erkalten lassen.
3. Das kalte Huhn in kleine Stücke schneiden. Ananas, Apfel, Mandarinen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
4. Zitronensaft, Worchestersoße und Mayonnaise zu einer Soße mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Soße mit den Zutaten mischen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

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Seelachsfilet mit Fenchel

Zutaten:

- 2 Seelachsfilet
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 1 Fenchel
- 100 ml Sahne

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden und leicht goldgelb in Öl rösten, Seelachsfilet mir Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, zu den Zwiebeln legen und leicht anbraten, mit 1/4l Wasser ablöschen und den kleingeschnittenen Fenchel hinzu geben.das Ganze ca. 5min köcheln lassen. Zum Schluss Sahne zugeben, nochmals umrühren, servieren.

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Brotauflauf

Zutaten:
- 1 Stangenbrot (Flûte)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Dose Champignon's
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier und gleiche Menge Milch
- Schnittlauch
- Oregano
- 2 Tomaten
- 1/4 Camenbert

Zubereitung:

Das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben Schneiden und mit etwas Fett in der Pfanne anrösten und in eine Auflaufform geben.
Zwiebeln in der Pfanne andünsten, Lauch und Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschliessend über das Brot verteilen.
Die Tomaten und den Käse in Scheiben schneiden und in die Auflauform geben.
Eier und Milch schaumig schlagen und mit Schnittlauch und Oregano würzen und das Ganze in die Auflauform gießen.
Das ganze im Backofen bei 180°C ca 25-30min backen.

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Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

- 2 Paprikaschoten
- 300g gem. Hackfleisch
- 1 Kl. Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Chayenne Pfeffer
- 2 EL Paniermehl
- 2-3 EL Wasser

Zubereitung:

Ei verquierlen, Paniermehl mit Wasser aufquellen lassen
Hackfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln, Ei und Paniermehl vermischen.
Paprikaschoten waschen und die inneren Kerne herausnehmen, mit der Hackfleischmasse füllen. Die Schoten in eine Auflaufform stellen und im Mikrowellenherd bei 900 watt ca. 10 min. garen. Mit Reis servieren.

Nudeln mit Hackfleischsoße

Zutaten:
- 300g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Pfeffer
- Paprika
- 1 kleines Brötchen (Semmel)
- Petersilie
- Öl
- Tomatenmark (1 kl. Dose)
- 1/2 l Wasser
- 2 EL Bratensosse
- Käse zum darüberstreuen

Zubereitung:
Ei aufschlagen und verquirlen
mit dem Hackfleisch, Gewürzen und Salz vermischen. Brötchen in Wasser einweichen, bis es ganz durchtränkt ist.
Das Brötchen fest ausdrücken und unter das Hackflesich mischen.
Fett in die Pfanne geben und erhitzen. Hackfleisch hineingeben und gut anbraten.
Mit Wasser ablöschen, Tomatenmark und Bratensoße dazugeben und noch etwas köcheln lassen.

Für die Nudeln:
300g Nudeln (Spagetthi, Maccaroni, Farfalle, nach Wahl)
2 TL Salz

ca. 2.5l Wasser aufsetzen
wenn das Wasser kocht, das Salz und die
Nudeln zugeben und auf mittlerer Hitze ca.
20min. kochen lassen.

Tipp: Die Nudeln müssen komplett im Wasser sein, Nudeln, die nicht mit Wasser bedeckt sind, bleiben hart!